Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Семинар

Код 23281

  • Для кого

    руководители, инженеры-технологи предприятий общественного питания, технологические дизайнеры и их ассистенты, проектировщики предприятий общественного питания, специалисты проектно-сметных и проектно-консалтинговых компаний и бюро, специалисты компаний-поставщиков профессионального оборудования, занимающиеся проектированием и оснащением предприятий общественного питания

    Программа

    1. Нормативно-правовая основа проектирования предприятий общественного питания.

    • «Положение о составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию, утвержденное постановлением Правительства РФ от 16 февраля 2008 г.»: комментарии с учетом изменений 2012 года.
    • Требования к помещениям и инженерным системам предприятий общественного питания согласно актуальным нормативным документам (СНиП, СанПиН, ВНТП, ГОСТ).
    • Требования к системам безопасности труда на предприятии общественного питания.
    • Требования к вентиляции холодного и горячего цехов, торгового зала.
    • Требования к пожарной безопасности предприятий общественного питания на этапе проектирования и при эксплуатации зданий.
    • Соответствие помещений предприятий общественного питания принципам поточности технологических процессов производства: когда допускается объединять помещения одного функционального назначения и температурного режима?

    2. Разработка, создание и утверждение технологического проекта предприятия общественного питания.

    • Критерии выбора технологического решения для предприятия общественного питания (бюджет, эргономичность, энергосбережение, экологичность, перспектива расширения производства и др.).
    • Оценка помещения для предприятия общественного питания с точки зрения коммерческой целесообразности, технических характеристик и юридических возможностей. Обработка исходных данных для проектирования и составление задания вместе с заказчиком, обсуждение и утверждение концепции предприятия. Составление текста пояснительной записки, описание технологических процессов и оборудования.

      • Практикумы:

    • Планировка помещений, перепланировка стен и сооружений, инженерных коммуникаций.
      Привязка оборудования к инженерным коммуникациям и ее отражение в чертежах и схемах (проектирование сетей ОВиК (отопление, вентиляция и кондиционирование), ВК (водопровод и канализация), ЭО (электрооборудования) и холодоснабжения с указанием точек привязки и технических требований к монтажу систем, проектирование слаботочных систем).
      Расстановка технологического оборудования и мебели: правила, идеи, рекомендации.
    • Составление спецификаций торгово-технологического оборудования и материалов, необходимых для его монтажа, спецификация мебели. Выбор поставщиков и оборудования: разбор типичных ошибок. Плановое сервисное и техническое обслуживание оборудования как инструмент управления рисками.
    • Процедура предварительного согласования проектного решения (рабочего технологического проекта): что должен включать в себя комплект документации?

    3. Дизайн-проект предприятия общественного питания: статика и творчество.

    • Взаимосвязь экстерьера и интерьера. Обмерочный чертеж и разработка объемно-планировочного решения. Визуализация проекта. Выполнение удобочитаемых и грамотных рабочих чертежей и спецификаций. Определение сметы строительных и отделочных работ: оптимизация затрат.
    • Практика оптимизации кухонных производств и создания эргономичных интерьеров предприятий общественного питания: опыт Санкт-Петербурга (креативные решения планировки и зонирования помещения; обзор новых и проверенных временем конструктивных систем и отделочных материалов; современные концепции стилевых, световых и звуковых решений; рекомендации по выбору текстиля).
    • Совместное творчество заказчика и исполнителя проекта: от акта приемки-сдачи технологического проекта и подписания контракта до открытия заведения.
    • Тренинг по взаимодействию. Авторский надзор: рекомендации к внедрению услуги.

    4. Юридическая консультация.

    • Разработка, заключение и регистрация договора аренды, субаренды, договора купли-продажи с целью размещения предприятия общественного питания.
    • Правила участия в аукционах торгах, тендерах на поставку технологического оборудования для государственных и коммерческих заказчиков: комментарии Федеральному закону № 94-ФЗ; особенности размещения заказов в свете изменений, внесенных в закон, порядок разработки технического задания и обоснования цены.

    5. Посещение предприятия общественного питания с целью анализа плюсов и минусов при создании предприятия. Обзор типичных проблем, возникающих при ошибках проектирования.

    Занятия проводят ведущие специалисты-практики, представители государственных и проверяющих, органов по сертификации, юристы

    Для участников семинара:
    обучение по программе с выдачей Удостоверения;
    комплект информационно-справочных материалов;
    экскурсионная программа;
    ежедневные обеды и кофе-брейки.

    ВНИМАНИЕ! По вопросам участия нашей организации в электронных аукционах на Госзаказ обращаться по телефону: 8 (921) 878 45 93
    Период оказания услуги по очно-заочной форме с 17 по 28 июня 2013 года (очная часть - с 24 по 28 июня 2013 года).