Курс повышения квалификации Повышение эффективности производства и качества молочной продукции

Код 76917

О мероприятии
Также по теме

Курс направлен на изучение процессов обеспечения качества и безопасности молока и молочной продукции на всех этапах производственного процесса — от получения сырья до реализации готовой продукции

Для кого

Для руководителей предприятий молочной промышленности, директоров по производству, директоров по качеству и безопасности пищевой продукции, главных технологов, начальников производственных участков, специалистов по сертификации, внутренних аудиторов СМБПП
Анонс программы

Основные вопросы программы:
- Культура пищевой безопасности. Требования к предприятию по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов на основании требований ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018). Политика предприятия в области безопасности пищевых продуктов.
- FSSC 22000 в области систем управления безопасностью пищевых продуктов. Структура FSSC 22000. Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции, соответствующей требованиям схемы сертификации FSSC 22000: оценка текущей ситуации, разработка документации, обучение персонала.
- Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов.
- Фальсификация молока-сырья и готовой продукции и способы ее выявления. Виды фальсификации. Замена молочных компонентов на немолочные. Фальсификация для повышения микробиологических показателей. Методы контроля.
- Установление и пролонгирование сроков годности молочной продукции. Способы управления порчей молочных продуктов. Срок годности молочных продуктов и существующие способы его установления.
- Современные методы контроля показателей качества и безопасности молочной продукции.
- Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Современные требования нового государственного стандарта ГОСТ Р 51705.1-2024.
- Внутренний аудит на предприятиях, производящих молочную продукцию.
- Маркировка молока и молочной продукции.
- Деловое взаимодействие в коллективе.
Внимание! Полная программа будет размещена не позднее, чем за 2 месяца до начала мероприятия
Вы можете оставить Ваши вопросы и пожелания руководителю мероприятия.