Код курса: 35170
Регистрация на данную программу закрыта
Мероприятие находится в архиве
Курс повышения квалификации
Код курса: 35170
Современное крафтовое/авторское пивоварение
О курсе:
Рынок пива, сваренного по оригинальным авторским рецептурам, продолжает набирать обороты. Технологии, оборудование, рецептуры для крафтового/авторского пивоварения, а также идеи для работы с потребителями, методы оптимизации продаж, использования ресурсов и определения точек роста прибыльности бизнеса для успеха пивоваренного производства
Для кого:
для руководителей и специалистов средних и малых пивоваренных предприятий, руководителей и владельцев мини-пивоварен
Программа:
- Нормативные требования и документы. Контроль производства.
- Порядок осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории РФ, в том числе в соответствии с Соглашением Таможенного союза ЕАЭС.
- Практические рекомендации по прохождению проверок Роспотребнадзора.
- Система ХАССП в СМБПП по стандарту ISO 22000:2005. Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей.
- Алкогольное регулирование.
- Анализ современного состояния рынка крафтового/авторского пивоварения и перспективы развития.
- Европейский опыт малых и местных пивоварен.
- Тенденции развития пивоварен и возможности с ними связанные.
- Управление пивоваренным производством.
- Принятие решений о росте компании, расширении ассортимента.
- Управление продажами и маркетинг.
- Методика расчета экономически успешной стратегии развития пивоварни.
- Бюджет движения денежных средств. Учет будущих расходов. Оптимизация использования ресурсов.
- Методика оценки потенциального успеха нового продукта, марки, сорта. Технологии анализа и расчета.
- Формирование имиджа пивоварни и марок пива. Способы продвижения торговой марки.
- Привлечение и удержание потребителей.
- Событийный маркетинг. Правильное выстраивание потока событий для формирования и поддержания интереса к марке.
- Продвижение в социальных сетях. Оптимальные работающие методы.
- Технологические особенности пивоварения на минипроизводствах.
- Традиционные и новые технологии. Оборудование. Длительность хранения пива. Вкусовые качества.
- Рецептуры крафтового/авторского пива. Создание рецептур, тестирование, контроль качества.
- Сырьё для минипивоваренных заводов. Выбор поставщиков хмеля и ячменя.
- Использование возможности минипивоварни для расширения ассортимента. Производство вина, сидра, кваса и безалкогольных напитков.
- Ознакомление с работой минипивоварни. Знакомство со специалистами, ответы на вопросы.
- Круглый стол. Обмен опытом
Ведущие курса:
Воробьев Павел Федорович
бизнес-консультант. Опыт работы бизнес-аналитиком и проект-менеджером в реализации проектов в сфере минипивоварения. Консультирует мини-пивоварни и рестораны-пивоварни Санкт-Петербурга и Ленинградской области, предприятия ресторанного бизнеса, ориентированные на вкусовые пристрастия узких целевых аудиторий, в ассортименте которых, пиво - ключевой напиток. Участвует в организации тестирования вкусов и новых сортов пива и пивных напитков; в продвижении продукции минипивоварен - крафтового/авторского пива. Опыт маркетингового консультирования более 12 лет. Ведущий тренингов для топ-менеджмента организаций в области управления изменениями. Преподаватель Высшей экономической школы Санкт-Петербургского Государственного экономического университета, преподаватель Научно исследовательского Университета Высшей Школы Экономики (НИУ ВШЭ Санкт-Петербург). Автор более 50-тих публикаций в области финансов, экономики, управления, маркетинга, развития организаций в условиях сложной и нестабильной конкурентной среды. Получатель грантов РГНФ.
- ЗАНЯТИЯ ПРОВОДЯТ ведущие специалисты-практики пивоваренной отрасли.
Баланов Петр Евгеньевич
специалист в области пивоварения со стажем более 15 лет. Доцент кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья, кандидат технических наук, автор более 30 статей, исследовательских разработок и учебно-методических пособий по пивоварению, технологии и оборудованию бродильных производств, разработчик технологий производства напитков на основе солодового сусла.
Фоторепортаж с семинара:
Васин Кирилл Александрович
менеджер коммерческого отдела ООО "Запсиб-Пиво"
На семинаре разбирали актуальные вопросы о пивоварении. Посмотрели различные производства. Узнал много нового.
27.03.2018
Курс повышения квалификации «Современное крафтовое/авторское пивоварение» (35170, 28 — 31 мар 2017 г.)
Оформление удостоверения:
Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:
- скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
- справку с места учебы (для студентов);
- скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).
В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).
Если вы уже отправляли документы к данному курсу, делать это повторно не нужно.
При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.
Дата и место
Начало курса 28.03.2017 в 10:00 по адресу: Учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40, станция метро «Василеостровская».
Расписание:
Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.
Путь до учебного центра в Петербурге:
Выйдя из метро на станции «Василеостровская», сразу идите налево. Перейдите дорогу и через 20 метров войдите в стеклянную дверь-арку. Поднимайтесь на 5 этаж в учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС. Время в пути 2 мин.
Видео-маршрут до учебного центра в Санкт-ПетербургеНаши контакты:
Запросить другие даты
Оставьте контактные данные, и мы сообщим о новой дате проведения семинара.
Спасибо!
