Код курса: 75510
Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта
Воспользуйтесь ссылкой на актуальные программыОнлайн-курс
Код курса: 75510
Организация питания работников на территории промышленных, строительных предприятий и удаленных производственных объектах любой сложности
О курсе:
Актуальная информация и примеры практических решений в части обеспечения питания работников как в стационарных условиях (столовые, кулинарии), так и на специфических объектах питания промышленных предприятий (в полевых/труднодоступных районах, передвижных, временных промышленных объектах: строительных, нефтепромыслах, геологоразведочных, лесозаготовительных площадках, шахтах под землей или в специальных подземных условиях)
Для кого:
Для руководителей, ответственных за организацию питания работников на территории промышленных, строительных предприятий и иных специализированных объектах, а также заведующих столовой, технологов, специалистов службы качества и группы ХАССП
Программа:
- Изменения 2023-2024 гг. в нормативно-правовом обеспечении в сфере организации питания сотрудников предприятия. Приказы Минтруда России, ГОСТы, СанПиНы.
- Организация питания работников в стационарных условиях. Технология и организация централизованного производства продукции, оснащение оборудованием, виды и способы упаковки, сроки годности, охлаждение и замораживание.
- Требования к производству питания в столовых предприятий при изготовлении и раздаче блюд, отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в столовых.
- Организация питания и материально-техническое обеспечение производства и реализации пищевой продукции на различных производственных объектах питания:
- в передвижных столовых, вагонах-столовых, а также передвижных столовых усовершенствованного типа;
- во временных пунктах питания, сборно-разборных предприятиях;
- при доставке горячего питания на отдаленные объекты и строительные площадки; в полевые или труднодоступные районы;
- в сложных горно-геологических условиях, шахтах под землей или в специальных подземных условиях.
- Составление меню для работников предприятий с разными условиями труда.
- Пути оптимизации питания рабочих промышленных предприятий: функциональные пищевые продукты, специализированные пищевые продукты. Вопросы здорового питания для работающих в тяжелых и вредных условиях труда. Организация питания рабочих и специалистов, подвергающихся воздействию вредных факторов производства. Требования приказа Минтруда России от 12.05.2022 № 291н.
- Порядок составления, ведения и хранения технологических карт. Разработка и хранение простых технологических и технико-технологических карт в соответствии с ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания». Рациональное использование продуктов при разработке технологической карты.
- Организация хранения и транспортировка пищевой продукции. Причины и механизмы порчи пищевого сырья. Признаки и показатели порчи пищевого сырья животного и растительного происхождения. Способы увеличения сроков годности пищевой продукции.
- Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания. Соблюдение санитарных правил обслуживания, личной гигиены, организации производственного контроля сырья и материалов, оборудования и инвентаря, транспортировке; по приему и хранению сырья, пищевых продуктов, условиям питания.
- Квалификационные требования к производственному персоналу.
- Рекомендации по управлению пищевой безопасностью. Разработка и внедрение системы управления пищевой безопасностью (СМБПП) по ISO 22000:2018 на основе принципов ХАССП. Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей. Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции. Управление документацией и виды документированных процедур СМБПП.
- Практические рекомендации по проведению внутренних аудитов по ISO 19011:2018. Подготовка и проведение внутренних аудитов и действий после проведения аудита СМБПП. Рекомендации по взаимодействию с поставщиками и контрагентами.
- Правовая и нормативная база в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Требования законодательства к мероприятиям по профилактике коронавирусной инфекции.
- Контрольно-надзорные мероприятия. Новый порядок проверок. Государственный и муниципальный контроль в соответствии с требованиями федерального закона № 248-ФЗ. Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий. Санитарно-эпидемиологические расследования. О порядке проведения контрольной закупки. Документы, которые могут потребоваться при проверке. Действия должностных лиц во время проверки.
- Современные подходы к управлению коллективом предприятия общественного питания. Принципы делового общения в коллективе. Решение конфликтных ситуаций. Особенности антистрессового поведения в сложных ситуациях. Противостояние манипулированию в профессиональной среде. Тренинг.
На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке
Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 45 300 р.
Подробная информация здесь >>Ведущие курса:
- Обучение проводят эксперты-практики в области пищевой безопасности, главные технологи пищевого предприятия, ответственные за пищевую безопасность, внедрение СМБПП, ХАССП, эксперты Роспотребнадзора, с большим практическим опытом организации работы на пищевых предприятиях.
Онлайн-курс «Организация питания работников на территории промышленных, строительных предприятий и удаленных производственных объектах любой сложности» (75510, 18 — 22 ноя 2024 г.)
Оформление удостоверения:
Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:
- скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника Онлайн-курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
- справку с места учебы (для студентов);
- скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).
В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).
Если вы уже отправляли документы к данному Онлайн-курсу, делать это повторно не нужно.
При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.
Дата
Начало Онлайн-курса 18.11.2024 в 10:00.
Расписание:
Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.
Наши контакты:
Запросить другие даты
Оставьте контактные данные, и мы сообщим о новой дате проведения семинара.
Спасибо!
