ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
client@cntiprogress.ru
ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
Семинары и курсы Онлайн-обучение
Дистанционные курсы
Профессиональная переподготовка Повышение квалификации
Корпоративное обучение
О нас Учебный центр Клиенты
АКЦИИ
КОНТАКТЫ
Главная Каталог семинаров Общественное питание Бухгалтерский учет в общественном питании: ФСБУ, налоги, калькуляция
Очный формат курсаОчно
Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.
Онлайн-курсОнлайн
Онлайн-занятия проходят по расписанию очного курса.

Код курса: 82252

Курс повышения квалификации

Код курса: 82252

Бухгалтерский учет в общественном питании: ФСБУ, налоги, калькуляция

О курсе:

Освоите актуальные ФСБУ, получите комплексные знания по учёту продуктов и оборудования, современным методам калькуляции и ценообразования блюд, оптимизации налоговых платежей. По окончании обучения вы научитесь грамотно выстраивать документооборот согласно последним стандартам и получите практические навыки ведения всех видов учёта. Курс охватывает все актуальные изменения законодательства

Для кого:

Для главных бухгалтеров и их заместителей предприятий общественного питания — кафе, ресторанов, в том числе действующих при отелях, санаториях; столовых при предприятиях и учреждениях; комбинатов питания и компаний, оказывающих услуги по организации питания/поставке продукции общественного питания

Программа:

  1. Обзор изменений в нормативно-правовом регулировании деятельности предприятий общественного питания, налоговом и бухгалтерском учете.
  2. Учет производства и реализации на предприятиях общественного питания.
    • Особенности отражения в учете приобретения продуктов у поставщиков и сельскохозяйственных предприятий. Покупка товаров у физического лица: бухгалтерский учет, документы, налоги. Оформление первичных учетных документов. Федеральный стандарт ФСБУ 27/2021 «Документы и документооборот в бухгалтерском учете».
    • Учет товарно-материальных ценностей, сырья и готовой продукции, и процедур их потребления. Склад, кухня, бар. Продукты, полуфабрикаты, блюда — списание, нормативные потери. Учет от реализации. Учет от прихода. Ошибки в учете остатков.
    • Учет списания просроченных продуктов.
    • Посуда, приборы, специальная и форменная одежда. Учет оборудования и инвентаря.
    • Инвентаризация на предприятиях общественного питания — специфика. ФСБУ 28/2023 по инвентаризации.
    • Учет транспортных расходов.
    • Учет оплаты труда и иных выплат физическим лицам. Учет бесплатного и льготного (служебного) питания работников.
  3. Калькулирование и ценообразование на предприятиях общественного питания.
    • Учет затрат на выпуск собственной продукции. Определение ассортимента блюд (составление плана-меню). Цена реализации блюда. Технологическая карта блюда, калькуляционная карточка. Расчет нестандартных форм обслуживания.
    • Методы ценообразования: на основе затрат, путем наценки, фактическое, дискриминационное, на основе предельной (маржинальной) цены. Определения стоимости и расчет нестандартных форм обслуживания: «шведского стола», банкетов, кейтерингового обслуживания.
    • Определение ассортимента блюд, составление плана-меню. Установление нормы вложения сырья на основании сборника рецептур. Определение подлежащих включению в калькуляцию продажных цен на сырье (калькуляционная карточка). Стоимость сырьевого набора блюда. Установление продажной цены одного блюда/порции. Типичные ошибки при нормативной калькуляции.
    • Требования к ценникам, оформлению прейскурантов.
  4. Основные средства (ОС) в свете применения федеральных стандартов: ФСБУ 5/2019, ФСБУ 6/2020 «Основные средства», ФСБУ 26/2020 «Капитальные вложения», ФСБУ 25/2018 «Бухгалтерский учет аренды».
    • Новые подходы к учету малоценных ОС (инвентаря).
    • Учет приобретения, модернизации, списания ОС. Сложные вопросы амортизации.
    • Ремонт объектов основных средств на предприятиях торговли и общественного питания: порядок отнесения расходов.
    • Аренда любого имущества — повод рассмотреть глубину применения норм ФСБУ 25/2018. Спорные ситуации. Безвозмездное пользование.
  5. Учет выручки.
    • Наличные денежные расчеты. Онлайн-кассы и электронные чеки. Изменение порядка выдачи чека в общественном питании. Эквайринг. Онлайн-продажи, различные способы получения оплаты. Когда обязательно обеспечить прием платежей банковскими картами и цифровыми рублями.
    • Оформление отпуска готовых изделий кухни в филиалы и мелкорозничную сеть.
    • Торговля алкоголем, сертификация и акцизы.
  6. Актуальные вопросы налогообложения предприятий общественного питания.
    • Налог на прибыль, НДС, налог на имущество с учетом последних изменений налогового законодательства.
    • Изменение налоговой ставки НДС с 2026 года. Освобождение от НДС с 2022 года — на какие операции распространяется. Уточнение порядка применения освобождения от НДС с 2024 года. Необходимость раздельного учета при осуществлении облагаемых и не облагаемых НДС операций. Ставка НДС 0% при оказании услуг питания в гостиницах, в том числе по системе «всё включено» с предоставлением алкогольных напитков.
    • Изменения в порядке исчисления и уплаты НДФЛ.
    • Объединение фондов социального страхования, последствия для отчетности по страховым взносам.
    • Новый порядок обложения страховыми взносами в отношении руководителей организаций с 2026 года.
    • Налоговые проверки: полномочия проверяющих, права и обязанности проверяемых. Тенденции налогового контроля.
  7. Специальный налоговый режим: упрощенная система налогообложения (УСН) новые критерии применения и нюансы переходов. Изменения с 2025 года. НДС при УСН.
  8. Рекомендации по содержанию учетной политики для целей бухгалтерского и налогового учета на предприятии общепита с учетом вступления в силу новых федеральных стандартов. Обязательное применение ФСБУ 14/2022 с 2024 года, ФСБУ 4/2023 «Бухгалтерская (финансовая) отчетность» с 2025 года, ФСБУ 9/2025 «Доходы» с 2027 года.

На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 56 490 р.

Подробная информация здесь >>
Распечатать

Ведущие курса:

Карклина Ольга Александровна

Адвокат Санкт-Петербургской городской коллегии адвокатов с опытом судебной и административной практики более 22 лет, старший преподаватель ЦНТИ Прогресс.

Пушихина Валентина Альбертовна

Ведущий аудитор ООО «Центр правовой поддержки «Ветар», аттестованный аудитор.

Ржаницына Виктория Станиславовна

Аудитор (с единым квалификационным аттестатом), к.э.н., автор статей и книг по экономической проблематике. Участник различных сертификационных программ по МСФО и МСА. Консультант-аналитик в области учета и налогообложения, правового регулирования различных сфер деятельности. Специализируется на сложных методологических и отраслевых проблемах как коммерческого, так и некоммерческого сектора, комплексной оценке рисков.

Горбунова Ирина Юрьевна

главный бухгалтер МП "Выкса-опт"

Программа семинара была очень полезной. Профессионально подобраны лекторы. Всё очень содержательно, чётко, понятно и доступно.

28.05.2024

Овчинникова Татьяна Викторовна

старший бухгалтер АО "Апатит"

Очень понравилось обучение, много нужной и полезной информации, никакой воды. Выступающие отвечают на все вопросы. Сама программа обучения построена очень грамотно, вся информация предоставлена в доступной форме.

10.10.2023

Самкова Татьяна Витальевна

главный бухгалтер OOO "ФинансАэроГрупп"

Всё замечательно, как всегда! Спасибо.

23.05.2023

Все отзывы о курсе

Курс повышения квалификации

Заведующий производством на предприятиях общественного питания

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
51 555 ₽
Доступна онлайн-трансляция

Преподаватели расскажут об организации и контроле технологических процессов на предприятии общественного питания с учетом принципов ХАССП, правилах работы с рецептурами и учете на производстве. Программа учитывает требования межгосударственных стандартов и техрегламентов Таможенного Союза к услугам общественного питания, расширение полномочий Роспотребнадзора на внезапные проверки

Курс повышения квалификации

Организация бережливого производства и управление качеством на предприятиях общественного питания

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
51 135 ₽
Доступна онлайн-трансляция

Внедрение принципов бережливого производства в практическую деятельность предприятий, производящих пищевую продукцию. Оптимизация процессов производства и организация технологического процесса таким образом, чтобы при минимальных затратах труда и эффективном использовании материально-технического оснащения, имеющегося на предприятии, получать максимальный результат, связанный с выпуском готовой качественной пищевой продукции и повышением прибыли производства

Курс повышения квалификации

ХАССП на предприятиях общественного питания. Разработка и актуализация СМБПП в соответствии с ISO 22000:2018

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
52 920 ₽
Доступна онлайн-трансляция

Как предприятию общественного питания грамотно разработать систему ХАССП и следить за соблюдением всех принципов? На курсе изучите базу создания системы ХАССП, анализ необходимых документов и журналов, алгоритм подготовки к проверкам. А также вместе с экспертами разберетесь в требованиях и правилах в контексте нового СанПиН 2.3/2.4.4282-26

Курс повышения квалификации «Бухгалтерский учет в общественном питании: ФСБУ, налоги, калькуляция» (82252, 6 — 9 окт 2026 г.)

Оформление удостоверения:

Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:

  • скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Если вы уже отправляли документы к данному курсу, делать это повторно не нужно.

При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.

Дата и место

Начало курса 06.10.2026 в 09:30 по адресу: Учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40, станция метро «Василеостровская».

Расписание:

Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.

Путь до учебного центра в Петербурге:

Выйдя из метро на станции «Василеостровская», сразу идите налево. Перейдите дорогу и через 20 метров войдите в стеклянную дверь-арку. Поднимайтесь на 5 этаж в учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС. Время в пути 2 мин.

Видео-маршрут до учебного центра в Санкт-Петербурге

Наши контакты:

8 (800) 333-88-44

Звонок по РФ бесплатный

8 (812) 331-88-88 client@cntiprogress.ru

Условия участия:

для регистрации слушателям необходимо иметь при себе копию платежного поручения, которая является пропуском на курс повышения квалификации.

Срок обучения:

очная форма с 6 октября по 9 октября 2026 года

Для оформления финансовых документов необходимы:

  • полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

  • копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.

В пакет участника входит:

  • обучение по заявленной программе;
  • комплект информационно-справочных материалов;
  • кофе-брейки.

Задать вопрос

Пожалуйста, оставьте Вашу контактную информацию. Руководители мероприятия обязательно ответят на Ваши вопросы.

Заполните данные корректно