Санитарно-гигиеническая безопасность предприятия общественного питания. Изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20

О курсе:

Практический курс по организации санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях общественного питания. Рекомендации практиков по разработке санитарно-гигиенической программы, производственному контролю продукции общественного питания, особенностям подготовки к проверке Роспотребнадзора

Для кого:

Для руководителей и специалистов предприятий общественного питания

Программа:

Основные темы курса:

1. Современные требования законодательства и нормативно-правовой базы в сфере общественного питания в 2026 году.
2. Новые требования СанПиН для предприятий общественного питания.
3. Практикум. Разработка санитарно-гигиенической программы. Состав документации. Разработка сервис-плана, технологических карт уборки и дезинфекции.
4. Контроль качества продукции общественного питания. Программа производственного контроля. Гигиенические требования к производству и лабораторному контролю выпускаемой продукции. Соответствие продукции медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества.
5. Как подготовиться к проверке Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Комментарии эксперта. Новые требования при проведении проверок. Штрафы. Как пройти проверку без замечаний.