Организация школьного питания: современные технологии, комплексные решения

О курсе:

На семинаре будут даны проверенные практикой рекомендации по организации работы школьной столовой - от нормативных требований, финансово-хозяйственных и управленческих вопросов до составления плана-меню, контроля качества и внедрения современных технологий

Для кого:

для специалистов управлений образования, отвечающих за организацию школьного питания, директоров комбинатов социального и школьного питания, директоров школ, директоров столовых, заведующих столовыми учебных заведений и всех заинтересованных специалистов

Программа:

Правовое регулирование организации школьного питания в РФ.
- Законодательная база РФ в сфере регулирования системы школьного питания: анализ и комментарии к Федеральному закону № 273-ФЗ от 29.12.2012г, СанПиН 2.4.5.2409-08 от 23.07. 2008г.
- Федеральные и региональные программы совершенствования системы питания учащихся общеобразовательных организаций.
- Типовые Положения об организации рационального питания, питания школьников на бесплатной основе.
- Координация деятельности исполнительных органов в вопросах организации питания в учреждениях общего образования.
Комплексный подход к решению нормативно-правовых, финансово-хозяйственных, организационно-управленческих и кадровых вопросов организации школьного питания.
- Обеспечение бесперебойного снабжения сырьем и полуфабрикатами.
- Комментарии к ФЗ № 44 «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» применительно к общественному питанию.
- Хозяйственные договоры, применяемые в сфере общественного питания. Разбор сложных случаев договорной работы.
- Защита интересов предприятий школьного питания при конфликтах с налоговыми службами, Роспотребнадзором и другими контролирующими органами. Работа с обращениями и жалобами родителей школьников. Разбор типичных нарушений.
- Кадровая работа и регулирование трудовых отношений на предприятиях школьного питания. Квалификационные требования. Безопасность и гигиена труда на производстве.
Организация производства в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 от 23.07. 2008г.
- Оперативное планирование.
- Обеспечение сбалансированного питания детей. Нормы физиологического потребления пищевых веществ детьми и подростками в РФ. Энергоемкость и вкусовые качества рационов школьного питания. Технико-технологоческие карты блюд.
- Организация диетического и лечебно-профилактического питания детей и подростков, в том числе по медицинским показаниям.
- Разнообразие рациона питания детей и подростков за счет использования различных технологий кулинарной обработки продуктов и приготовления блюд. Новое поколение продуктов для школьного питания.
- Утверждение ассортимента. Составление плана-меню.
- Организация работы горячего, холодного, мучного и овощного цехов.
- Организация раздачи и обслуживание посетителей школьной столовой.
- Обеспечение санитарно-гигиенических требований. Профилактика инфекционных заболеваний.
- Контроль качества. Внедрение системы централизованного производственного контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе с использованием лабораторно-инструментальных методов контроля.
Современное оборудование для предприятий школьного питания.
- Обзор современного оборудования для предприятий общественного питания. Опыт использования. Опыт внедрения инновационных технологий.
- Практический опыт проектирования и оснащения пищеблоков предприятий школьного питания (составление задания на технологическое проектирование, номенклатура и нормы расстановки оборудования, разработка паспорта пищеблока).
Круглый стол «Централизованное производство продукции школьного питания как гарантия полного производственного, финансового контроля и контроля качества».
Посещения школьных столовых для обмена опытом работы.

Олисова Татьяна Павловна

директор Муниципальное унитарное предприятие "Школьное питание"

Организация, культура общения, полнота информации - все замечательно.

20.04.2015

Все отзывы о семинаре

Семинар «Организация школьного питания: современные технологии, комплексные решения» (27569, 20 — 24 апр 2015 г.)

Оформление удостоверения:

Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:

скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника семинара (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
справку с места учебы (для студентов);
скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Если вы уже отправляли документы к данному семинару, делать это повторно не нужно.

При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.

Дата и место

Начало семинара 20.04.2015 в 09:00 по адресу: Учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40, станция метро\n «Василеостровская».

Расписание:

Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.

Путь до учебного центра в Петербурге:

Выйдя из метро на станции «Василеостровская», сразу идите налево. Перейдите дорогу и через 20 метров войдите в стеклянную дверь-арку. Поднимайтесь на 5 этаж в учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС. Время в пути 2 мин.

Видео-маршрут до учебного центра в Санкт-Петербурге

Наши контакты:

8 (800) 333-88-44

Звонок по РФ бесплатный

8 (812) 331-88-88 client@cntiprogress.ru