ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
client@cntiprogress.ru
ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
Семинары и курсы Онлайн-обучение
Дистанционные курсы
Профессиональная переподготовка Повышение квалификации
Корпоративное обучение
О нас Учебный центр Клиенты
АКЦИИ
КОНТАКТЫ
Главная Каталог семинаров Общественное питание Санитарные требования к предприятиям общественного питанияв соответствии с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26
Очный формат курсаОчно
Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.
Онлайн-курсОнлайн
Онлайн-занятия проходят по расписанию очного курса.

Код курса: 82230

Онлайн-курс

Код курса: 82230

Санитарные требования к предприятиям общественного питанияв соответствии с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26

О курсе:

Практический курс по организации санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях общественного питания в соответствии с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Рекомендации практиков по разработке санитарно-гигиенической программы, производственному контролю продукции общественного питания, особенностям подготовки к проверке Роспотребнадзора

Для кого:

Для руководителей и специалистов предприятий общественного питания

Программа:

  1. Ключевые изменения с 1 сентября 2026 г. для предприятий общественного питания: что изменилось и как подготовиться. Порядок и условия организации питания широкого круга потребителей в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
  2. Структура нового СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Новые требования к инфраструктуре и проектированию. Новая карта обеззараживания воздуха. Критерии выбора и точки размещения рециркуляторов: холодный цех, зоны порционирования, зоны упаковки доставки. Санитарное содержание помещений и инвентаря. Новые правила жесткого контроля состояния и дезинфекции подносов. Изменения в проектировании вентиляции: переход от локальных вытяжек к автономным системам. Правила зонирования и поточности без рисков перекрестного заражения.
  3. Санитарные требования к упаковке, маркировке и термоконтейнерам. Контроль температурного режима и времени «жизни» блюда в пути.
  4. Юридические требования к агрегаторам и собственной доставке. Разбор процедуры декларирования соответствия и государственной регистрации готовых блюд.
  5. Производственный контроль и система ХАССП. Корректировка действующей программы производственного контроля (ППК). Перечень обязательных журналов (включая фритюрные, гигиенические, температурные) в бумажном и электронном виде. Интеграция СанПиН 2.3/2.4.4282-26 в систему ХАССП. Анализ новых критических контрольных точек (ККТ) на производстве.
  6. Требования к персоналу: личная гигиена, вакцинация, алгоритм проверки подлинности личных медицинских книжек.
  7. Санитарно-гигиеническая программа как часть обязательных предварительных мероприятий системы ХАССП. Состав документации санитарно-гигиенической программы. Разработка тест-листов для контроля процессов мойки и дезинфекции. Разработка сервис-плана, технологических карт уборки и дезинфекции помещений и оборудования. Методы контроля качества уборки. Практикум по разработке санитарно-гигиенической программы.
  8. Правила работы с профессиональными моющими дезинфицирующими средствами. Техника безопасности. Обзор современного моечного оборудования, инвентаря. Выбор моющих и дезинфицирующих средств в зависимости от характера загрязнений. Обязательная маркировка ёмкостей с моющими, чистящими и дезинфицирующими составами.
  9. Оформление документации предприятия общественного питания. Локальные акты. Замена во всех приказах, инструкциях, программах производственного контроля (ППК) и журналах ссылки со старого СанПиН на новый документ 2.3/2.4.4282-26. Положение о техобслуживании и бракеражный журнал, график контроля факторов производственной среды.
  10. Изменения 2026 г. в законодательных и нормативно-правовых актах, регулирующих деятельность предприятий общественного питания.
  11. Проверки Роспотребнадзора. Рабочая программа проведения проверки Роспотребнадзором, комментарии эксперта к разделам программы, требующим особого внимания: документы по производственному контролю (ПК), их согласование с Роспотребнадзором, выполнение мероприятий по программе ПК; договор на проведение лабораторных исследований; санитарно-техническое состояние помещений, требования к их устройству и содержанию; требования к приему и хранению пищевых продуктов в соответствии с требованиями ТР ТС и принципами ХАССП, к наличию измерительных приборов для контроля за режимом хранения; к обработке сырья и производству продукции с учетом принципов ХАССП; к реализации готовых блюд и оказанию услуг общественного питания, предупреждение нарушения в сфере защиты прав потребителей; к условиям труда и соблюдению личной гигиены персоналом согласно санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям.

На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 55 335 р.

Подробная информация здесь >>
Распечатать

Ведущие курса:

  • Эксперт в сфере санитарно-эпидемиологического надзора.
  • Эксперт в сфере санитарного законодательства.
  • Аудитор систем ХАССП.
  • Санитарный врач с 15-летним опытом работы в санитарной службе.

Онлайн-курс «Санитарные требования к предприятиям общественного питанияв соответствии с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26» (82230, 24 — 27 ноя 2026 г.)

Оформление удостоверения:

Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:

  • скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника Онлайн-курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Если вы уже отправляли документы к данному Онлайн-курсу, делать это повторно не нужно.

При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.

Дата

Начало Онлайн-курса 24.11.2026 в 09:30.

Расписание:

Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.

Наши контакты:

8 (800) 333-88-44

Звонок по РФ бесплатный

8 (812) 331-88-88 client@cntiprogress.ru

Условия участия:

Срок обучения:

очная форма с 24 ноября по 27 ноября 2026 года

Для оформления финансовых документов необходимы:

  • полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

  • копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.

В пакет участника входит:

  • обучение по заявленной программе;
  • комплект информационно-справочных материалов.

Задать вопрос

Пожалуйста, оставьте Вашу контактную информацию. Руководители мероприятия обязательно ответят на Ваши вопросы.

Заполните данные корректно