ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
client@cntiprogress.ru
ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
Семинары и курсы Онлайн-обучение
Дистанционные курсы
Профессиональная переподготовка Повышение квалификации
Корпоративное обучение
О нас Учебный центр Клиенты
АКЦИИ
КОНТАКТЫ
Главная Каталог семинаров Пищевое производство Санитарно-гигиеническая безопасность при производстве пищевой продукции. Практика надзора за предприятиями пищевой отрасли
Очный формат курсаОчно
Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.
Онлайн-курсОнлайн
Онлайн-занятия проходят по расписанию очного курса.

Код курса: 88873

Онлайн-курс

Код курса: 88873

Санитарно-гигиеническая безопасность при производстве пищевой продукции. Практика надзора за предприятиями пищевой отрасли

О курсе:

В программе: современные практики обеспечения высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности при производстве (изготовлении) пищевой продукции; оценка рисков безопасности пищевой продукции; разработка санитарно-гигиенической программы; применение новых санитарных правил; подготовка к проверкам контрольно-надзорных органов.

Для кого:

Для руководителей и специалистов пищевых производств, руководителей по качеству и пищевой безопасности, руководителей производственных цехов, технологов, сотрудников лабораторий, внутренних аудиторов СМБПП, специалистов группы ХАССП, ответственных за обеспечение качества и безопасности пищевой продукции

Программа:

  1. Законодательные, нормативно-правовые акты и стандарты, регулирующие деятельность производства пищевой продукции: ФЗ, Постановления, Приказы, санитарные правила и нормы, стандарты (ISO 22000, HACCP/ХАССП), ГОСТы, Технические регламенты Таможенного Союза (ТР ТС) по отраслям.
  2. Требования нового СП 2.2.4285-26, вступившего в силу 1 сентября 2026 года. Изменения в законодательстве в части обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. Законодательная основа обеспечения безопасности в сфере производства и реализации пищевой продукции. ХАССП.
  3. Требования к маркировке пищевых продуктов. Как правильно маркировать свою продукцию. Изменения регламента ТР ТС 022/2011 в части маркировки продукции.
  4. Практика внедрения системы менеджмента безопасности пищевого производства (СМБПП). Внедрение принципов ХАССП. Программа создания предварительных условий (ППУ) как основных условий, необходимых для поддержания гигиенической среды по всей цепи производства, переработки и поставки потребителям безопасных пищевых продуктов. Практикум по идентификации опасностей и оценка рисков, анализ опасных факторов СМБПП, определение контрольных критических точек (ККТ).
  5. Санитарно-гигиеническая программа как часть обязательных предварительных мероприятий системы ХАССП. Состав документации санитарно-гигиенической программы. Разработка тест-листов для контроля процессов мойки и дезинфекции. Разработка сервис-плана, технологических карт уборки и дезинфекции помещений и оборудования. Методы контроля качества уборки.
  6. Гигиенические требования для современного оборудования, конвейеров и инвентаря. Опасные и безопасные материалы, используемые для оборудования. Виды загрязнений микроорганизмами в зависимости от используемых покрытий и материалов оборудования, инвентаря.
  7. Критерии выбора моющих и дезинфицирующих средств в зависимости от вида загрязнений. Правила работы с профессиональными моющими дезинфицирующими средствами. Техника безопасности.
  8. Соответствие персонала требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности. Классификация опасных факторов в пищевой промышленности, потенциальный вред и тяжесть последствий от них. Соблюдение персоналом требований и правил личной гигиены: рекомендованные мероприятия по профилактике основных пищевых заболеваний, отравлений и загрязнений немикробного происхождения.
  9. Болезни, передающиеся пищевым путем. Причины возникновения, факторы риска, клиническое течение, меры профилактики. Проведение санитарно-эпидемиологических расследований причин возникновения пищевых отравлений и кишечных заболеваний Роспотребнадзором. Порядок и объем прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров при поступлении сотрудников на работу. Вакцинопрофилактика. Рекомендованные мероприятия по профилактике основных заболеваний, передающихся пищевым путем.
  10. Осуществление производственного контроля. Технологические схемы СМБПП. Схема производственного контроля. Практика внутренних аудитов для контроля качества и безопасности пищевой продукции. План аудита, чек-лист аудита. Практические рекомендации по аудиту поставщиков и контрагентов.
  11. Порядок проведения плановых и внеплановых проверок Роспотребнадзором. 248-ФЗ о порядке проведения проверок. Изменения при проведении проверок. Частота проверок, порядок их проведения, ограничения для государственных служащих при проведении проверок, наиболее часто выявляемые нарушения, оформление результатов проверок. Меры административной и уголовной ответственности за выявленные при проверках нарушения. Практические, методические и экспертные рекомендации по прохождению проверок и контрольных закупок. Основные моменты для подготовки к проверке.

На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 53 970 р.

Подробная информация здесь
Распечатать

Ведущие курса:

  • Обучение проводят специалисты в области пищевой безопасности, руководители по качеству и внутренние аудиторы СМБПП, ХАССП, санитарные врачи и эксперты Роспотребнадзора, с большим практическим опытом работы на пищевых производствах.

Онлайн-курс

Подготовка пищевых предприятий к аудиту розничных сетей

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
49 560 ₽
Доступно очно

Цель программы — сформировать системное понимание логики ритейл-аудита, подробно рассмотреть этапы подготовки к комплексной проверке производства в соответствии с требованиями законодательства (СанПиН, ТР ТС), принципами безопасности ХАССП/СМБПП и внутренними чек-листами ритейлеров

Онлайн-курс

Управление пищевой безопасностью по ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и/или ГОСТ Р 51705.1-2024: практика проведения внутренних аудитов и проверки контрольно-надзорных органов

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
50 820 ₽
Доступно очно

Курс-практикум по контролю качества и безопасности пищевой продукции, разработке и внедрению в производство СМБПП в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) или ГОСТ Р 51705.1-2024 и принципами ХАССП. В процессе обучения подробно изучаются все этапы проведения внутреннего аудита СМБПП, даются экспертные рекомендации по прохождению проверок надзорными и контрольными органами

Онлайн-курс

Специфика бережливого производства на предприятиях пищевой промышленности

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
52 710 ₽
Доступно очно

Ключевые аспекты, связанные с применением и адаптацией принципов Бережливого производства на предприятиях пищевой промышленности. Реализация Lean-инструментов с учётом особенностей технологических цепочек и производственных процессов, санитарных и гигиенических требований, обеспечения качества и безопасности пищевой продукции

Онлайн-курс «Санитарно-гигиеническая безопасность при производстве пищевой продукции. Практика надзора за предприятиями пищевой отрасли» (88873, 13 — 16 апр 2027 г.)

Оформление удостоверения:

Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:

  • скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника Онлайн-курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Если вы уже отправляли документы к данному Онлайн-курсу, делать это повторно не нужно.

При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.

Дата

Начало Онлайн-курса 13.04.2027 в 09:00.

Расписание:

Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.

Наши контакты:

8 (800) 333-88-44

Звонок по РФ бесплатный

8 (812) 331-88-88 client@cntiprogress.ru

Условия участия:

Срок обучения:

очная форма с 13 апреля по 16 апреля 2027 года

Для оформления финансовых документов необходимы:

  • полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

  • копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.

В пакет участника входит:

  • обучение по заявленной программе;
  • комплект информационно-справочных материалов.

Задать вопрос

Пожалуйста, оставьте Вашу контактную информацию. Руководители мероприятия обязательно ответят на Ваши вопросы.

Заполните данные корректно