Организация питания работников на территории промышленных, строительных предприятий и удаленных производственных объектах любой сложности. Новые требования законодательства

О курсе:

Актуальная информация и примеры практических решений в части обеспечения питания работников как в стационарных условиях (столовые, кулинарии), так и на специфических объектах питания промышленных предприятий (в полевых/труднодоступных районах, передвижных, временных промышленных объектах). Контрольно-надзорные мероприятия. Санитарно-эпидемиологические расследования в соответствии с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26, вступающим в силу с 01.09.2026

Для кого:

Для руководителей, ответственных за организацию питания работников на территории промышленных, строительных предприятий и иных специализированных объектах, а также заведующих столовой, технологов, специалистов службы качества и группы ХАССП

Программа:

В программе:

1. Изменения 2025–2026 гг. в нормативно-правовом обеспечении в сфере организации питания сотрудников предприятия.
2. Организация питания работников в стационарных условиях.
3. Требования к производству питания в столовых предприятий при изготовлении и раздаче блюд, отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в столовых.
4. Организация питания и материально-техническое обеспечение производства и реализации пищевой продукции на различных производственных объектах питания.
5. Составление меню для работников предприятий с разными условиями труда.
6. Пути оптимизации питания рабочих промышленных предприятий.
7. Порядок составления, ведения и хранения технологических карт.
8. Организация хранения и транспортировка пищевой продукции.
9. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания.
10. Квалификационные требования к производственному персоналу.
11. Рекомендации по управлению пищевой безопасностью.
12. Практические рекомендации по проведению внутренних аудитов по ISO 19011:2018.
13. Правовая и нормативная база в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
14. Контрольно-надзорные мероприятия. Новый порядок проверок.
15. Современные подходы к управлению коллективом предприятия общественного питания.