ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
client@cntiprogress.ru
ЦНТИ ПРОГРЕСС
План обучения Бронь отелей Рассылка
Семинары и курсы Онлайн-обучение
Дистанционные курсы
Профессиональная переподготовка Повышение квалификации
Корпоративное обучение
О нас Учебный центр Клиенты
АКЦИИ
КОНТАКТЫ
Главная Каталог семинаров Пищевое производство Контроль аллергенов на пищевом производстве. Маркировка и анализ рисков
Очный формат курсаОчно
Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.
Онлайн-курсОнлайн
Онлайн-занятия проходят по расписанию очного курса.

Код курса: 88746

Онлайн-курс

Код курса: 88746

Контроль аллергенов на пищевом производстве. Маркировка и анализ рисков

О курсе:

Изучите инструменты контроля аллергенов как факторов риска при производстве пищевой продукции. Применение актуальной схемы сертификации FSSC 22000 (версия 6). Правила маркировки продуктов, содержащих аллергены и отражения компонентного состава на упаковке

Для кого:

Для руководителей пищевых производств, технологов пищевых предприятий, специалистов по контролю качества и безопасности пищевой продукции, сотрудников, ответственных за маркировку готовой продукции пищевых предприятий

Программа:

  1. Природа аллергенов. Группы пищевых продуктов-аллергенов. Воздействие аллергена на организм. Виды аллергических реакции. Различие аллергии и непереносимости. Нужно ли маркировать на непереносимость, мнение экспертов. Перечень аллергенов, согласно ТР ТС 022/2011. Различия перечней продуктов-аллергенов в зависимости от стран.
  2. Схема сертификации FSSC 22000 версия 6. Нововведения и ключевые изменения. Внедрение актуальной схемы FSSC 22000 версия 6 на предприятии, выпускающем продукты питания. Требования по управлению аллергенами на пищевом производстве. Анализ рисков появления аллергенов в сырье.
  3. Маркировка продукции, информирующая о наличии или возможном наличии аллергенов, в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Обозначение следов аллергенов на упаковке. Способы минимизации ошибок при маркировке. Разбор кейсов.
  4. Практики управления аллергенами на пищевом производстве. Раздельное хранение ингредиентов. Входной контроль ингредиентов и моющих дезинфицирующих средств.
  5. Способы загрязнения аллергенами. Перекрестное загрязнение аллергенами, способы предотвращения, оценка рисков. Процедуры по предотвращению перекрёстного загрязнения. Непреднамеренное загрязнение.
  6. Современные методы лабораторной диагностики пищевых аллергенов в продукции. Проверка продукции на содержание в составе аллергенов.
  7. Система ХАССП как инструмент управления аллергенами на производстве. Составление программы управления аллергенами. Организация пространства в соответствии с принципами ХАССП. Оценка рисков и критических точек на протяжении производственного цикла.
  8. Информирование персонала об аллергенах и обучающие мероприятия по работе с аллергенами.

На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 58 065 р.

Подробная информация здесь
Распечатать

Ведущие курса:

  • Эксперты в области пищевой безопасности и маркировки продукции пищевых предприятий, ведущие аудиторы систем менеджмента качества пищевой продукции, практикующие специалисты по современным технологиям производства и хранения пищевой продукции.

Онлайн-курс

Санитарно-гигиеническая безопасность производства пищевой продукции: соответствие принципам ХАССП и прохождение проверок

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
49 770 ₽
Доступно очно

Курс поможет подготовиться к проверкам, разработать санитарно-гигиеническую программу, идентифицировать опасности и оценить риски; освоить современные практики по обеспечению соответствия высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности производства (изготовления) пищевой продукции

Онлайн-курс

Производство кондитерских изделий: экспресс-курс для технологов

Санкт-Петербург

Цена действует на ближайшую дату. В течение года цена может расти — записывайтесь заранее.
50 295 ₽
Доступно очно

Курс для технологов, желающих углубить знания в области производства сахаристых и мучных изделий, разработки и оптимизации рецептур и управления качеством по стандартам HACCP

Онлайн-курс «Контроль аллергенов на пищевом производстве. Маркировка и анализ рисков» (88746, 3 — 5 мар 2027 г.)

Оформление удостоверения:

Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:

  • скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника Онлайн-курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Если вы уже отправляли документы к данному Онлайн-курсу, делать это повторно не нужно.

При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.

Дата

Начало Онлайн-курса 03.03.2027 в 09:00.

Расписание:

Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.

Наши контакты:

8 (800) 333-88-44

Звонок по РФ бесплатный

8 (812) 331-88-88 client@cntiprogress.ru

Условия участия:

Срок обучения:

очная форма с 3 марта по 5 марта 2027 года

Для оформления финансовых документов необходимы:

  • полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

  • копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
  • справку с места учебы (для студентов);
  • копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.

В пакет участника входит:

  • обучение по заявленной программе;
  • сборник информационно-справочных материалов.

Задать вопрос

Пожалуйста, оставьте Вашу контактную информацию. Руководители мероприятия обязательно ответят на Ваши вопросы.

Заполните данные корректно