- Разбор нормативно-правовой базы маркировки пищевой продукции. Основания для маркировки: ТР ТС 021/2011 (О безопасности пищевой продукции), ТР ТС 022 (Пищевая продукция в части ее маркировки), ТР ТС 029/2012 (Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств). Обязательные требования к отражению информации на этикетке. Правила составления этикетки: читаемость, порядок расположения информации, энергетический и компонентный состав.
- Маркировка ингредиентного состава. Требования ТР ТС 029/2012 по безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
- Связь стандартизации и маркировки. Устаревшие или неправильно оформленные документы по стандартизации на маркировке. Несогласованность рецептур, маркировки и деклараций. Когда ГОСТ не освобождает от разработки собственных документов. Можно ли заявлять соответствие продукции ГОСТ ОТУ, ГОСТ, утратившим силу, ГОСТ с досрочным правом применения, ГОСТ, не входящим в Перечни к ТР.
- Маркировка — частая причина претензий сетей и надзорных органов. Обязательные требования к маркировке пищевой продукции. Ошибки, вводящие в заблуждение: обзор реальных кейсов. Формирование наименования продукта и связь с идентификацией. Оценка сходства и вводящего в заблуждение оформления. Требования к использованию русского языка — изменения 2026. Ограничения на иностранные слова и обозначения. «Натуральный», «Био», «Полезный», «Чистый состав». Географические указания и наименования мест происхождения.
- Идентификация продукции и налоговые риски. Правильное присвоение кодов ОКПД2 и ТН ВЭД. Связь наименования продукции с налоговой ставкой. Условия сохранения НДС 10%. Риски переквалификации продукции контролирующими органами. Значение ТУ и рецептуры при налоговых проверках. Риски: утрата ставки НДС 10%, переквалификация продукции, обвинение в введении потребителя в заблуждение, финансовая ответственность.
- Идентификация продукции.
- Как определить к какой группе относится продукция.
- Как сырье влияет на идентификацию. Массовая доля сырья, состав сырья.
- Относится ли кулинария охлажденная, замороженная и полуфабрикаты к ТР ТС 033, 034, 040 (молоко, мясо, рыба).
- Сложные случаи, куда отнести: лед пищевой, сырники, продукты на основе молока, желе со включениями мяса, выпечка, салаты.
- Правила выбора группы с ориентацией на показатели, терминологию, области применения технических регламентов.
- В каких случаях заявление о том, что продукт выпускается в соответствии с ГОСТ становится фальсификацией.
- Правила работы с придуманными названиями: маркировка, ГОСТ, правила формулировки.
- Декларирование и установка соответствия продукции требованиям технических регламентов. Схемы декларирования, перечень необходимых документов, доказательная база, регистрация деклараций в реестре.
- Упаковка продукции в соответствии с ТР ТС 005 (О безопасности упаковки).
- Указание сроков годности в маркировке продукции.
На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке
Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 38 745 р.
Подробная информация здесь >>
