Управление пищевой безопасностью по ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и/или ГОСТ Р 51705.1-2024. Практика проведения внутренних аудитов. Проверки контрольно-надзорных органов

О курсе:

Курс-практикум по контролю качества и безопасности пищевой продукции, разработке и внедрению в производство СМБПП в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) или ГОСТ Р 51705.1-2024 и принципами ХАССП. В процессе обучения подробно изучаются все этапы проведения внутреннего аудита СМБПП, даются экспертные рекомендации по прохождению проверок надзорными и контрольными органами

Для кого:

Для руководителей и специалистов предприятий, участвующих в производстве пищевой продукции; руководителей по производству, качеству; внутренних аудиторов, специалистов группы ХАССП; специалистов, ответственных за обеспечение безопасности пищевой продукции

Программа:

В программе:

• Современное законодательство и нормативная документация в области качества и безопасности пищевого производства, в соответствии с которыми осуществляются управление безопасностью пищевой продукции.
• Практика применения требований ТР ТС на пищевую продукцию, продовольственное сырье и упаковку.
• Переход на риск-ориентированный подход и управление опасностями в процессе производства пищевых продуктов. Методы контроля и оценки безопасности пищевых продуктов. Рекомендации по проведению мероприятий по профилактике основных пищевых заболеваний.
• Ознакомление с изменениями в стандартах ISO 22000:2018 и схемы сертификации FSSC 22000 (версия 4). Актуальные требования стандартов ISO 22000, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 51705.1-2024, ISO/22002-1 (PAS 220), ISO 9001:2026.
• Методические рекомендации по прохождению проверок Роспотребнадзора.
• Практика внутренних аудитов СМБПП. Стандарт ИСО 19011:2011 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента».
• Методика проведения внутренних проверок на пищевом предприятии и действий после аудита.
• Документация СМБПП и документированные процедуры внутреннего аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Пошаговый план проведения внутреннего аудита СМБПП на пищевом предприятии с учетом требований ISO 22000, принципов ХАССП и ТР ТС.

Практические занятия в рамках курса повышения квалификации:

• Деловые игры. Пошаговый план проведения внутреннего аудита СМБПП.
• Практика проведения внутреннего аудита СМБПП.
• Практикумы по документированию мероприятий СМБПП. Шаблоны и образцы документов.
• Тренинг: подготовка персонала пищевого предприятия к проверкам и оценке системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Обмен практическим опытом участников семинара, анализ частных ситуаций, экспертные рекомендации.